怎么挑选小米？哪种小米好？

哪种的小米好呢？怎么挑选小米？挑选小米，一般而言，黄色的比发白的好，这是因为黄色小米中富含如核黄素等营养素更多一些。但是，需要特别注意的是，有些小米颜色看上去非常均匀，呈明亮的焦黄色，这就要提防是否为染色小米了。正常的小米应该显淡淡的黄色，不会特别均匀油亮。

小米中的黄色见光会分解，放置时间长的陈米往往会因脱色而颜色发白。

用手抓一把小米，如果感到小米有些发油发黏，就要提高警惕。比较好的小米应该流散性、干燥性强，像沙子一样流下来。

最后要注意的是，小米中应该有点米糠，如果没有的话，也不建议购买。健康专家解答内容:识别小米的好坏：正常的小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。有清香味，无其他异味。尝起来味佳，微甜，无任何异味。

意见建议:辨识用姜黄粉染色的小米：用姜黄粉染色的小米，淘米水发黄，小米也会由黄转灰并发白，煮成的小米粥米烂如泥，汤清似水，没有小米原有的香味。用手拈几粒小米，蘸点水在手心搓藉一搓，用姜黄粉染过色的小米颜色会由黄变灰暗，同时手心残留有黄色。

您以上说的正常的小米米粒大小，我买的比以往的大一些，颜色是乳白黄，看起来像刚收割的很干净，味道是跟以往买的小米一样，有点带微苦跟大米比，我能理解的是，这次买的煮的饭这么粘是什么原因？以前买小米的煮熟后没发现有粘性。