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【消息】今天是母亲节下厨做道拿手菜答谢妈妈吧

发布时间:2020-11-17 00:55:48 阅读: 来源:后桥厂家

今天是母亲节,这几天东南早报通过热线和微信、微博征集“妈妈的味道最难忘”,得到了不少市民的响应。今天就请妈妈歇一歇吧,让我们走进厨房,用自己或精湛或蹩脚的厨艺,给妈妈做一顿饭,表达对母亲或浓烈或深沉的爱和感谢。

让人怀念的地瓜粉团米粉汤

【讲述人】

小时候大锅煮的地瓜粉团 是属于妈妈独特的味道

泉州洛江人

彭诗春

“地瓜粉团。”问起彭诗春,妈妈的味道是什么时,他毫不犹豫地脱口而出,嘴角微微上扬,好像穿越时空回到了以前的生活。地瓜粉团对惠安和洛江人来说,是再熟悉不过的一道菜。

现在自己掌厨了

还是怀念小时味道

“现在生活条件好了,美食也吃了不少,还是觉得小时候妈妈煮的地瓜粉团最难忘。”彭诗春笑着说,现在他经营一家小吃店,会做的菜也挺多的,得到不少顾客的肯定。

小彭介绍,小时候地瓜粉团也不是天天吃,一般两三天妈妈会做一次,“这样的频率正好,不会腻,还有回味和期待”。

小彭说,他记得小时候地瓜粉团里一般会裹上肉和花生。当时生活条件远不如现在,加上在农村,不少人连肉都吃不起,所以有的人家里煮地瓜粉团,什么配料都没有,就是和米粉、青菜一起煮。“当时家里条件相对来说也还行,妈妈就加肉和花生,小孩子嘛,总是爱吃肉食多一点,真的很Q很香。”

过去煮菜烧柴火

地瓜自家种

彭诗春是洛江虹山人,现在大部分时间在泉州市区,一家人一起经营小吃店。小彭是主厨,爸爸、妈妈和妻子宝珍给他当帮手,在一家人的努力下,小吃店经营得有声有色。

“小时候住在农村,地瓜是爸妈自己地里种的,再做成地瓜粉,用来做地瓜粉团,那味道现在的地瓜粉根本比不了。”小彭说,除了地瓜粉,水质和锅也有差别。“小时候妈妈都是用大锅煮,最早是烧柴火,后来烧煤。现在很多东西都变了,味道也不一样了。我去餐馆吃过地瓜粉团,自己也会做,可是跟原来相比,差得太多。”

妻子宝珍小时候一样喜欢吃地瓜粉团。

按节气熬汤 岳母的药膳鸭汤有妈妈的味道

【讲述人】

河南籍泉州女婿

陈东鸿

“鸭汤,加了各种药膳的鸭汤!”对河南籍泉州女婿陈东鸿而言,岳母廖女士像亲生母亲一般。

他5岁那年,母亲过早离世,在此后的漫长成长岁月里,母亲成为他埋藏于心的隐痛。直到12年前,他和妻子小朱相识相爱并踏入婚姻殿堂,“岳母待我如同妈妈一样,从结婚那天起,我就跟妻子一起叫她‘妈妈’”。

说起妈妈的味道,陈东鸿想到岳母每半个月都要炖的那一锅鸭汤,“根据不同季节,选择不同药膳,炖成养生汤”,那汤汁香甜浓腻,满满的都是妈妈的味道。

称自己不爱吃肉

留给儿女吃

陈东鸿老家在河南,典型的“重口味”,喜欢吃辣。妻子来自传统的闽南家庭,饮食清淡。陈东鸿记得第一回登门,岳母准备了一大桌美味菜肴,然而由于饮食习惯不同,陈东鸿食欲寡淡。“细心的岳母留意到我吃得少,后来就特意到市场上买了老干妈辣酱回来。”

和妻子结婚后,“每隔大半个月,岳母就要炖一锅鸭汤给我们补身子。”陈东鸿介绍,“岳母很体贴,每回鸭汤炖好了,按需分配,我和小舅子吃鸭腿,老婆和小舅子的妻子吃鸭翅,岳父就吃鸭头、鸭爪等。”为了让年轻人多吃点,岳母总是谎称自己不喜欢吃鸭肉,每回炖汤,她只吃米血(鸭血中加了米)。

冰箱里的新鲜果蔬

是岳母精心准备的

陈东鸿的家离岳母家不远,为了方便,他给老人配了一把钥匙。于是他和妻子下班回家后,常常看到厨房里有洗好的青菜和闽南特色的零食。“妈妈的味道,不止那一锅四季咸宜的药膳鸭汤啊!”陈东鸿说,如今岳母仍经常炖鸭汤,召唤孩子们回家品尝。有时怕大家忙凑不到一块儿,她就将鸭子宰好分别送去。

最让陈东鸿感动的是,结婚13年,他自个儿的闽南话还没学会几句,岳母的普通话水平却突飞猛进。“我是当兵的,嗓门大,又是北方人,学闽南话好难。”陈东鸿记得刚结婚那会儿,岳母一句普通话都讲不来,但她为了让女婿尽快融入闽南家庭,主动学说普通话,从最初羞涩地开口至今,“妈妈的普通话水平直逼电台主播了”。

13年了,陈东鸿总感觉岳母就是自己失而复得的妈妈,“她让我有机会享受久违的母爱”。(记者 颜雅婷 龚翠玲 胡彦明 文/图)

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